Pre použité potraviny je možný aj lepší koniec, ako zaberať miesto na skládkach a prispievať ku globálnemu otepľovaniu. Vedci z americkej University of California Riverside (UCR) objavili, že fermentovaný potravinový odpad môže podporiť baktérie, ktoré zvyšujú rast plodín, zvyšujú ich odolnosť voči patogénom a znižujú emisie uhlíka z poľnohospodárstva.
Tieto výsledky boli nedávno uverejnené v článku publikovanom v periodiku
Frontier in Sustainable Food Systems
.Fermentácia môže priniesť zmenu
Fermentácia alebo jednoducho povedané kvasenie predstavuje metabolický proces, pri ktorom sa sacharidy a cukry rozkladajú a menia na enzýmy a aminokyseliny prostredníctvom rozmnožovania dobrých mikroorganizmov. Tento proces zabraňuje oxidácii zložiek a najlepšie zachováva ich účinnosť. F